דוקטור שקשוקה, Israelisches Restaurant im Flohmarkt Jaffa, Tel-Aviv, Israel
Dr. Shakshuka ist ein Restaurant im Flohmarkt von Jaffa, in Tel Aviv, das auf nordafrikanische Gerichte spezialisiert ist und vor allem für in Tomatensauce gebackene Eier bekannt ist. Die Speisekarte umfasst mehrere Varianten dieses Hauptgerichts sowie weitere Zubereitungen aus der levantinischen Küche.
Das Restaurant wurde von Bino Gabso gegründet, der ein traditionelles tunesisches Gericht in die Speisekarte eines festen Lokals im Jaffaer Markt integrierte. Nach Jahrzehnten nordafrikanischer Einwanderung trug das Lokal dazu bei, solche Rezepte in der israelischen Alltagsküche zu verankern.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf ein Gericht, das jüdische Gemeinden aus Libyen und Tunesien nach Israel mitbrachten und das heute zum israelischen Frühstück gehört. Wer hier isst, erlebt, wie nordafrikanische Familienrezepte in einem lebhaften Marktumfeld weiterleben.
Das Restaurant liegt mitten im Flohmarkt von Jaffa und ist zu Fuß leicht erreichbar, da es sich unter den umliegenden Ständen und Geschäften befindet. Es empfiehlt sich, die Öffnungszeiten im Voraus zu prüfen, da das Lokal am Freitagabend und Samstag andere Zeiten hat als unter der Woche.
Der Eigentümer probiert ständig neue Zutaten aus und kombiniert klassische Grundlagen mit Zutaten wie Pilzen oder Fleisch, die man in der traditionellen Version nicht findet. Das bedeutet, dass die Karte nie ganz gleich ist und jeder Besuch etwas anderes auf dem Tisch haben kann.
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