Aux Terrasses, Michelin-Restaurant und Hotel in Tournus, Frankreich.
Aux Terrasses ist ein mit Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant und Hotel in Tournus mit rohen Steinmauern, Eichentischen und großen Fenstern, die viel natürliches Licht hereinlassen. Der Speisesaal öffnet sich zu den Ufern der Saône und schafft eine Verbindung zwischen dem Innenraum und der Umgebung.
Michel Carrette gründete das Restaurant und erhielt seinen ersten Michelin-Stern vor mehr als 30 Jahren. Sein Sohn Jean-Michel übernahm später die Leitung und behielt den Stern, indem er die Tradition mit modernem Kochen kombinierte.
Das Restaurant nimmt eine wichtige Rolle in der lokalen Gastronomieszene ein und spiegelt die Verbindung zwischen der Region und ihren Produzenten wider. Besucher erleben direkt, wie regionale Zutaten in der Küche verwendet werden und prägen so ihr Verständnis für die lokale Esskultur.
Das Restaurant liegt am Ufer der Saône und ist zu Fuß vom Stadtzentrum von Tournus leicht zu erreichen. Besucher sollten wissen, dass die Öffnung dienstags bis samstags erfolgt, während die Reservierung mehrere Tage im Voraus empfohlen wird.
Die Weinkarte bietet etwa 6000 Flaschen aus verschiedenen Regionen, die das Team nutzt, um zu jedem Gericht passende Weine auszuwählen. Dieser Umfang der Sammlung ist ungewöhnlich für ein Restaurant dieser Größe.
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