Hakata MOTSUnabe ICHITAKA, Traditionelles japanisches Restaurant in Hakata-ku, Japan
Hakata MOTSUnabe ICHITAKA ist ein Restaurant, das sich auf Motsu Nabe spezialisiert, einen heißen Topf mit Rinderdärmen, die in einer Brühe aus Kombu und getrocknetem Bonitofisch gekocht werden. Die Brühe wird mit gehacktem Knoblauch aus Aomori verfeinert und schmeckt intensiv und herzhaft.
Das Restaurant entwickelte seine charakteristischen Brühen über längere Zeit und bietet heute drei Hauptvarianten an: Miso, Soja und scharfes Miso. Diese Brühensorten sind das Ergebnis langer Experimente und Verfeinerungen.
Das Essen hier folgt japanischen Bräuchen, bei denen Gäste am Ende ihrer Mahlzeit Reis in die restliche Brühe ihres Topfes geben. Diese Gewohnheit macht jede Mahlzeit zu einem vollständigen Ritual.
Das Restaurant befindet sich nahe des Bahnhofs Hakata und ist leicht zu erreichen. Die normale Öffnungszeit ist an Wochentagen von 17:00 bis 23:00 Uhr und am Wochenende bis 23:30 Uhr.
Das Lokal serviert seltene Schnitte von Pferdefleisch aus Kumamoto, darunter Variationen von Zunge und Leber nach regionalen Kochtechniken. Diese Gericht sind außergewöhnlich und nicht überall zu finden.
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