Ichiran, Asiatisches Restaurant in Shinjuku, Japan.
Ichiran ist ein Ramen-Restaurant in Shinjuku, das sich auf Tonkotsu-Ramen spezialisiert, hergestellt aus einer intensiven Schweineknochenbrühe. Das Angebot wird durch verschiedene Beilagen und Beläge ergänzt, die das grundlegende Ramen-Gericht erweitern.
Das Restaurant wurde 1960 gegründet und begann als kleines, lokales Ramen-Geschäft mit einem einfachen Angebot. Mit der Zeit wuchs es zu einer internationalen Kette, behielt aber seine ursprüngliche Brühe und Zubereitungsmethoden bei.
Das Restaurant nutzt private Essplätze mit Bambusvorhängen, die einen Raum schaffen, in dem man sich auf das Essen konzentriert, ohne von anderen abgelenkt zu werden.
Das Restaurant befindet sich in der Nähe des Bahnhofs Shinjuku und arbeitet fast rund um die Uhr. Bestellungen werden über Automaten aufgegeben, was den Prozess schnell und unkompliziert macht.
Gäste können ihre Ramen detailliert anpassen, indem sie die Textur der Nudeln, die Konzentration der Brühe und die Intensität des Knoblauchs auf einer speziellen Bestellkarte wählen. Dieses Maß an Personalisierung bei einem relativ einfachen Gericht ist ungewöhnlich.
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