Xagarda, Traditionelles Restaurant in Llanes, Spanien
Xagarda ist ein Restaurant in der Küstenstadt Llanes in Nordspanien, das asturische Küche serviert. Auf der Speisekarte stehen gegrillte Auberginen, Kroketten mit Schinken, Tintenfisch nach galicischer Art sowie Fleischgerichte und Eintöpfe aus der Region.
Llanes war jahrhundertelang eine Fischerstadt, deren Küche von dem geprägt wurde, was Meer und Land hergaben. Diese Tradition, einfache Zutaten zu kräftigen, herzhaften Gerichten zu verarbeiten, hat die lokale Küche bis heute geprägt.
Xagarda steht für die Art, wie in Asturien gegessen wird: langsam, gerne in Gesellschaft und mit Gerichten, die man in der Region seit Generationen kennt. Gegrilltes Gemüse, Kroketten und Fleischgerichte aus dem Ofen gehören zum Alltag dieser Küche.
Das Restaurant liegt im Zentrum von Llanes, das zu Fuß gut erreichbar ist, da die Stadt übersichtlich ist. Wer mit dem Auto kommt, findet in der Nähe Parkmöglichkeiten, aber es lohnt sich, vorab zu prüfen, ob das Restaurant an dem gewünschten Tag geöffnet ist.
Der Name Xagarda stammt aus dem Asturischen, der regionalen Sprache, die neben dem Spanischen noch gesprochen wird, aber im Alltag immer seltener zu hören ist. Solche Namen an Fassaden und Schildern in Llanes sind kleine Hinweise auf eine Sprache, die viele Besucher gar nicht bemerken.
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