Rolfs kök, Nordisches Restaurant in Vasastan, Schweden
Rolfs kök ist ein Restaurant in Stockholm mit offener Küche, von wo aus die Gäste den Köchen bei der Zubereitung der Speisen zusehen können. Das Konzept verbindet skandinavische Küche mit modernen Kochtechniken und bietet ein kontinuierlich aktualisiertes Menü mit etwa 800 verschiedenen Weinen.
Der Architekt Thomas Sandell gestaltete das Restaurantkonzept Ende der 1980er Jahre mit minimalistischen Designprinzipien. Seine Arbeit prägte einen neuen Stil für Stockholms Gastronomieszene und zeigte einen anderen Weg, Essräume zu denken und zu nutzen.
Das Restaurant pflegt die skandinavische Küchentradition mit zeitgenössischen Methoden und nutzt dabei Zutaten von regionalen Erzeugern, die je nach Jahreszeit wechseln. Diese Verbindung zwischen klassischen Kochtechniken und innovativen Ansätzen prägt das tägliche Angebot und spiegelt sich in jedem Gang wider.
Das Restaurant ist an verschiedenen Tagen unterschiedlich lange geöffnet und bietet sowohl Mittag- als auch Abendservice an. Die offene Küchengestaltung ermöglicht es Besuchern, den Kochprozess unmittelbar zu beobachten und die Vorbereitung ihrer Mahlzeiten mitzuverfolgen.
Das Restaurant verfügt über eine bemerkenswert große Weinkollektion mit etwa 800 verschiedenen Sorten. Das Serviceteam wählt Weine gezielt zu den einzelnen Gerichten aus und passt die Auswahl kontinuierlich an die sich ändernde Speisekarte an.
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