Fonda Margarita, Mexikanisches Frühstücksrestaurant in Del Valle, Mexiko-Stadt, Mexiko
Fonda Margarita ist ein mexikanisches Frühstücksrestaurant im Viertel Del Valle in Mexiko-Stadt, das sich auf hausgemachte Küche spezialisiert hat. Große Tonkrüge mit Eintöpfen und frische Tortillas werden in einer offenen Küche zubereitet, die für alle Gäste sichtbar ist.
Das Restaurant wurde Anfang der 2000er Jahre gegründet und hat seitdem seinen ursprünglichen Charakter beibehalten. Internationale Medienberichte in denselben Jahren machten es über die Grenzen Mexikos hinaus bekannt.
Zwei Gitarristen spielen traditionelle mexikanische Musik, während Gäste an langen Tischen nebeneinandersitzen und gemeinsam frühstücken. Das Teilen der Tische mit Fremden ist hier ganz normal und gehört zum Erlebnis dazu.
Das Restaurant öffnet sehr früh morgens und schließt gegen Ende des Vormittags, daher lohnt sich ein frühzeitiger Besuch. Es ist dienstags bis sonntags geöffnet, montags bleibt es geschlossen.
Die Besitzerin bereitet Schweinepfoten von Grund auf mit traditionellen Handmethoden zu, ohne Abkürzungen. Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel dafür, wie hier jede Zutat ernst genommen wird.
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