Kanda Kikukawa
Kanda Kikukawa ist ein japanisches Restaurant in Chiyoda-ku, das sich auf traditionelle Aalgerichte spezialisiert. Das Lokal hat zwei Etagen mit einfachen Holztischen und kann etwa 68 Gäste aufnehmen, wobei die Zubereitung vor Ort mit täglich geliefertem frischem Aal erfolgt und klassische Dämpf- und Grillmethoden verwendet werden.
Das Restaurant wurde 1947 gegründet und bewahrt seitdem die traditionelle Zubereitungsmethode der Edo-Zeit. Die Familie Kikukawa hat die Handwerkstechniken über Jahrzehnte weitergegeben und die klassischen Geschmäcker treu bewahrt.
Der Name Kikukawa bezieht sich auf die traditionelle Zubereitungsmethode der Aalgerichte, die seit Generationen in dieser Familie gepflegt wird. Die schlichte Einrichtung und die Fokussierung auf ein Gericht spiegeln eine klassische japanische Philosophie wider, bei der Qualität über Vielfalt geht.
Das Restaurant liegt nur eine Minute Fußweg von der Station Kanda entfernt, die von mehreren Linien bedient wird, und ist von Ausgang 5 aus leicht zu erreichen. Es wird empfohlen, die öffentlichen Verkehrsmittel zu nutzen, da Parkplätze begrenzt sind und Reservierungen wegen der begrenzten Portionen sinnvoll sind.
Das Unaju, ein großer Teller mit Aal über Reis, wird oft als doppelte Portion mit zwei Aalen serviert, was es zu einer besonders reichhaltigen Mahlzeit macht. Diese großzügigen Portionen sind charakteristisch für das Haus und spiegeln das Vertrauen des Restaurants in die Qualität seiner Zutaten wider.
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