Au pied d'cheval, Restaurant und Fischmarkt in Cancale, Frankreich.
Au pied d'cheval ist ein Restaurant und Fischmarkt in Cancale, der den Hafen mit großen Fenstern überblickt, durch die man die ankommenden Boote beobachten kann. Das Lokal verbindet einen Verkaufsbereich für frische Meeresfrüchte direkt mit einer Gaststube, wo alles in offener Küche zubereitet wird.
Das Lokal wurde 1962 gegründet und wurde von derselben Familie über mehrere Generationen betrieben, die dabei traditionelle Zubereitungsmethoden beibehielt. Die Verbindung zwischen Fischerflotte und Gastronomie bildet seit der Gründung das Herzstück des Unternehmens.
Das Restaurant trägt seinen Namen vom Hufabdruck eines Pferdes, das früher Waren zwischen Hafen und Stadt transportierte. Diese Verbindung zur maritimen Geschichte wird heute noch in der Art gespürt, wie Fischerei und Handel hier zusammenkommen.
Das Restaurant hat Sitzplätze im Innenbereich und bietet auch die Möglichkeit, Speisen zum Mitnehmen zu kaufen. Wer ankommt, sollte berücksichtigen, dass die beste Auswahl an frischem Fang am Morgen vorhanden ist, wenn die Boote zurückkehren.
Eine Besonderheit ist, dass Besucher lebende Austern direkt vom Markt auswählen können und diese dann sofort im Restaurant nach alten Rezepten zubereitet werden. Dieser unmittelbare Weg vom lebenden Tier zur zubereiteten Mahlzeit ist ein seltenes Angebot in modernen Restaurants.
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