De María, Grillrestaurant in Chamberí, Madrid, Spanien
De María ist ein Grillrestaurant im Madrider Stadtteil Chamberí, das Fleischgerichte nach argentinischen Methoden zubereitet. Das geräumige Esszimmer hat Holzakzente und spezialisiert sich auf hochwertige Fleischstücke wie Rindersteak.
Das Restaurant führte argentinische Grillmethoden in Madrids Esskultur ein und setzte sich mit einer neuen Herangehensweise durch. Diese südamerikanische Tradition unterscheidet sich von spanischen Grillpraktiken durch spezifische Fleischstücke und Garzeiten.
Das Restaurant verbindet spanische und argentinische Essgewohnheiten. Man diniert ab 20:30 Uhr, wenn die meisten Madrider ihre Abendessenzeit haben, während es gleichzeitig südamerikanische Grilltraditionen bewahrt.
Es wird empfohlen, vorher zu reservieren, da das Lokal sehr gefragt ist und täglich geöffnet hat. Major Credit Cards werden angenommen und die Preislage ist gehobenes Niveau.
Die Küche verwendet einen besonderen Reifungsprozess und lagert Fleischstücke in klimakontrollierten Räumen vor dem Grillen. Dieses Verfahren gibt dem Fleisch besondere Geschmacksnuancen, bevor es über offenes Holzfeuer zubereitet wird.
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