Luigi Teperino Pizzeria, Neapolitanische Pizzeria in Modena, Italien
Luigi Teperino ist eine Pizzeria in Modena, die neapolitanische Pizza nach traditionellen Standards zubereitet. Das Haus nutzt spezifische Mehlsorten, San-Marzano-Tomaten und Bueffelmozzarella fuer seine Gerichte.
Der Gruender Luigi Teperino uebernahm 2002 die Pizzeria del Viale und brachte neapolitanische Kochmethoden nach Norditalien. Diese Uebernahme markierte den Anfang des Hauses in seiner heutigen Form.
Das Lokal ist Mitglied in der Associazione Verace Pizza Napoletana und verpflichtet sich damit den neapolitanischen Traditionsmethoden. Besucher können hier sehen, wie die Pizza nach diesen streng definierten Regeln zubereitet wird.
Das Lokal oeffnet montags und mittwochs bis sonntags ab 19:00 Uhr bis Mitternacht und bietet Abendservice. Die Preise sind moderat und das Restaurant liegt im Zentrum von Modena.
Das Pizzateig-Rezept kombiniert drei verschiedene Mehltypen: das fein gemahlene Tipo 00, das groeberere Tipo 1 und Weizenkeime. Diese Mischung schafft unterschiedliche Texturen und Geschmacksprofile im fertigen Produkt.
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