Yanagibashi Central Market, Lebensmittelmarkt im Zentrum von Nagoya, Japan
Der Yanagibashi-Zentralmarkt ist ein großer Lebensmittelmarkt in Nagoya mit über 400 Anbietern, die täglich frischen Fisch, Gemüse, Fleisch und traditionelle Zutaten verkaufen. Die Verkäufer arbeiten morgens früh und bieten alles an, was Köche und Käufer für ihr Essen brauchen.
Der Markt wurde nach dem Zweiten Weltkrieg als zentraler Verteilpunkt für frische Lebensmittel in Nagoya gegründet und hat seitdem ununterbrochen betrieben. Seine Entstehung ist eng mit dem Wiederaufbau der Stadt verknüpft.
Der Ort ist ein wichtiger Treffpunkt für lokale Köche und Hausfrauen, die hier in den frühen Morgenstunden ihre Zutaten für traditionelle Nagoya-Gerichte wie Hitsumabushi auswählen. Die tägliche Zusammenkunft spiegelt eine lange Tradition wider, bei der frische Zutaten direkt vom Markt in die Küchen gelangen.
Der Markt ist am frühen Morgen am lebendigsten und ein Besuch in den Stunden vor 9 Uhr lohnt sich für das vollste Angebot und die aktivste Atmosphäre. Es ist hilfreich, bequeme Schuhe zu tragen und mit engen Gängen sowie vielen Menschen rechnen.
Die Verkäufer zeigen ihre Messerfertigkeiten, indem sie Fisch direkt an ihren Ständen in rohe Scheiben schneiden, oft mit Material aus der gleichen Nacht. Diese handwerkliche Arbeit ist Teil des täglichen Schauspiels des Marktes.
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