La REcyclerie, Restaurant und Bar im 18. Arrondissement, Frankreich.
La REcyclerie ist ein Restaurant und Bar in einem umgebauten Bahnhofsgebäude mit großen Fenstern, die auf ehemalige Eisenbahngleise blicken. Im Inneren gibt es Gemeinschaftstische zum Essen, und daneben erstrecken sich Gärten mit Gemüseanbau, Bienenstöcken, Hühnern und Ziegen.
Der Ort nutzt einen früheren Bahnhof der Petite Ceinture, einer Eisenbahnlinie des 19. Jahrhunderts, die Paris umgab, bis sie 1934 geschlossen wurde. Die Umwandlung dieses stillgelegten Verkehrsknotenpunkts in einen Ort für Essen und Urban Farming zeigt, wie verlassene Infrastruktur neuen Zwecken dient.
Das Restaurant ist bekannt für seinen Ansatz, Lebensmittel direkt von den Gärten in der Nähe zu beziehen und damit die lokale Produktion zu unterstützen. Besucher können die Tierhaltung und den Gemüseanbau direkt neben den Gleisen sehen und verstehen, wie das Essen auf ihrem Teller entsteht.
Das Lokal befindet sich entlang der ehemaligen Eisenbahntrasse mit freiem Zugang zu den Gärten und dem Außenbereich. Besucher sollten darauf vorbereitet sein, dass der Raum offen und mit Blick auf die Gleise sehr zugig sein kann.
Die Küche verarbeitet Essensabfälle durch ein aktives Kompostsystem, das Speisereste in Dünger für die Gärten umwandelt. Diese geschlossene Nährstoffschleife zeigt ein praktisches Beispiel für Nachhaltigkeit im Restaurantbetrieb.
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