Holyrood Distillery, Whisky-Destillerie nahe dem Holyrood Park, Edinburgh, Schottland
Holyrood Distillery ist eine Whisky-Brennerei in einem umgebauten Bahngebäude in der Nähe von Holyrood Park, Edinburgh. Die Anlage betreibt eine Brennanlage mit zwei Destillierkessel und produziert jährlich etwa 53.000 Liter Whisky und Gin.
Die Brennerei eröffnete 2019 als erste Single-Malt-Whisky-Brennerei im Stadtzentrum Edinburghs und beendete damit ein Jahrhundert Pause bei der Whisky-Produktion. Die Wiederaufnahme markierte die Rückkehr einer Handwerkstradition, die lange aus der Stadt verschwunden war.
Das Destillat nutzt alte Getreidesorten und regionale Zutaten, die schottische Destilliertradition widerspiegeln.
Die Brennerei empfängt täglich ab 11:30 Uhr Besucher zu geführten Touren durch die Whisky- und Gin-Produktion. Es gibt unterschiedliche Besuchserlebnisse für verschiedene Interessensstufen.
Nach vier Jahren Produktion brachte die Brennerei 2023 ihren ersten Single-Malt-Whisky auf den Markt. Dieser Moment markierte den Abschluss eines langen Entwicklungsprozesses vom ersten Brennen bis zur Flasche.
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