Au Vieux de la Vieille
Au Vieux de la Vieille ist ein Restaurant und Estaminet im Herzen von Lille, Frankreich, mit einfachen Holzmöbeln, alten Gegenständen an den Wänden und Holzbalken an der Decke. Die Speisekarte bietet traditionelle Gerichte aus Nordfrankreich wie Carbonade flamande, Welsh au Maroilles und Desserts wie Spekulatiusmousse oder Waffeln.
Der Estaminet als Gaststättenform hat seinen Ursprung in der flämischen Tradition Nordfrankreichs und war jahrhundertelang ein fester Bestandteil des Alltags in Städten wie Lille. Au Vieux de la Vieille führt diese Tradition in einem Stadtteil fort, der selbst eine lange Geschichte hat und zur alten Stadtstruktur von Lille gehört.
Au Vieux de la Vieille ist ein Estaminet, eine Art alter nordfranzösischer Gasthaustyp, der in Flandern verwurzelt ist. Die Holzmöbel, alten Gegenstände an den Wänden und das warme Licht machen deutlich, dass dieser Ort noch genauso genutzt wird wie früher: zum gemeinsamen Essen und Reden.
Das Restaurant befindet sich in der Rue des Vieux Murs, einem zentralen und gut zu Fuß erreichbaren Bereich von Lille, sodass man es leicht in einen Stadtbummel einplanen kann. Eine Reservierung wird empfohlen, da das Lokal bekannt ist und an Mittag- und Abendessen häufig gut besucht ist.
Das Gericht Welsh au Maroilles, das hier auf der Karte steht, verbindet zwei Traditionen: den walisischen Welsh Rarebit und den Maroilles, einen der ältesten Käse Nordfrankreichs. Diese Kombination ist ein gutes Beispiel dafür, wie die Küche des Nordens Einflüsse aus der Nachbarschaft aufgenommen und zu etwas Eigenem gemacht hat.
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