Les Jardins Sothys
Les Jardins Sothys ist ein Gourmet-Restaurant in einer umgebauten Scheune mit Blick auf einen See in Corrèze. Das Haus serviert mediterran inspirierte Gerichte, die von lokalen Erzeugern bezogene Zutaten verwenden und eine raffinierte Küche bieten.
Der Küchenchef Jean-Michel Salcedo begann seine Ausbildung mit 14 Jahren an der Hotelschule in Carcassonne und wurde von den Kochtechniken seiner katalanischen Großmutter geprägt. Diese frühen Einflüsse legten den Grundstein für seinen Kochstil, der später durch internationale Erfahrung erweitert wurde.
Das Restaurant verbindet regionale Spezialitäten aus Corrèze mit modernen Interpretationen und Einflüssen aus den Karibikrouten des Küchenchefs. Die Gäste erleben eine Mischung aus lokaler Tradition und weltweiter kulinarischer Inspiration in jedem Gericht.
Das Restaurant ist von Mittwoch bis Sonntag zum Mittagessen zwischen April und Juni geöffnet, mit erweiterter Öffnung einschließlich Abendservice an Freitagen und Samstagen. Der beste Weg, sich vorzubereiten, ist, die genauen Öffnungszeiten zu überprüfen, da sie je nach Jahreszeit unterschiedlich sein können.
Das Restaurant arbeitet mit der Fromagerie Duroux zusammen, um spezielle Rezepte zu entwickeln, die lokale Käseproduktionen in innovativen Kombinationen hervorheben. Diese Partnerschaft zeigt, wie traditionelle lokale Produkte auf kreative Weise in die moderne Küche integriert werden.
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