C'Yusha, Französisches Restaurant im Viertel Saint Pierre, Bordeaux, Frankreich
C'Yusha ist ein französisches Restaurant im Viertel Saint-Pierre, wo ein einzelner Chef eine kurze Speisekarte direkt vor den Gästen in der offenen Küche zubereitet. Der Raum ist klein und intim, mit einem fokussierten Konzept, das den Gast nah an die Kochkunst bringt.
Der Name des Restaurants stammt von der Familie Célibert und verbindet die Namen ihrer drei Töchter Yusha, Yuna und Sharleen in einem Namen. Diese persönliche Geschichte bildet die Grundlage für die Identität des Hauses.
Das Restaurant arbeitet mit kleinen Erzeugern und ökologischen Betrieben aus der Region zusammen, wobei das Brot täglich aus Getreide von Mühlen aus Lot et Garonne hergestellt wird. Diese Verbindung zu lokalen Lieferanten prägt das Angebot und zeigt sich in jedem Gang der Mahlzeit.
Das Restaurant empfängt Gäste von Dienstag bis Samstag zwischen 19:30 und 21:15 Uhr und benötigt Reservierungen wegen der begrenzten Platzkapazität. Es ist ratsam, sich im Voraus anzumelden, um einen Platz zu sichern.
Der Chef hat unter Michel Guérard und Alain Ducasse trainiert und bereitet ein sechsgängiges Überraschungsmenü vor, das sich je nach saisonalen Marktangeboten verändert. Dieses wechselnde Konzept bedeutet, dass kein Besuch dem anderen gleicht.
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