Wasabi, Japanisches Restaurant im Zentrum von Grenoble, Frankreich

Wasabi ist ein japanisches Restaurant im Zentrum von Grenoble, Frankreich, mit einer einfachen Fassade und einem kleinen Gastraum mit Holztischen und sanftem Licht. Hinter dem Eingang hängen einige japanische Dekorationen an den Wänden, während auf der Theke Tabletts mit frischem Fisch darauf warten, für Sushi und Sashimi geschnitten zu werden.

Das Restaurant wurde 2005 in Bourges eröffnet, bevor ein zweiter Standort in Grenoble hinzukam. Der Umzug ins Zentrum von Grenoble brachte dieselbe Speisekarte und Kochweise in einen kleineren Gastraum in der Stadt.

Der Raum läuft in einem ruhigen Tempo, Gäste sprechen leise über Teller mit Sushi und Schüsseln mit Ramen, während das Personal zwischen den Tischen und der Theke hin und her geht. Hinten bietet der offene Zubereitungsbereich einen klaren Blick auf Hände, die Reis pressen und Fisch anrichten, wodurch jede Bestellung zu einer kleinen Vorführung japanischer Technik wird.

Der Gastraum ist klein, daher ist es einfacher, einen Platz zu finden, wenn man früh kommt oder außerhalb der geschäftigsten Mittags- und Abendessenszeiten geht. Die Lage nahe den zentralen Straßen bedeutet, dass man von den meisten Geschäften und Straßenbahnhaltestellen in der Nähe ohne Verwirrung zu Fuß gehen kann.

Sushi-Bestellungen werden hier mit einem Fokus auf die natürliche Farbe jedes Fisches arrangiert, wobei breite Räume auf dem Teller gelassen werden, anstatt die Stücke dicht zusammenzustapeln. Die Präsentation folgt der japanischen Gewohnheit, Essen mit der leeren Fläche um es herum auszubalancieren, sodass sich das Gericht beim Essen verändert.