Le Bao, Mediterranes Restaurant in Cannes, Frankreich.
Le Bao (Bouche À Oreille) ist ein Restaurant in Cannes, das mediterrane Küche mit einer Tapas-Bar-Atmosphäre verbindet und tägliche Menüs aus Zutaten aus seinem eigenen Permakulturgarten und lokalen Erzeugern anbietet. Das Lokal hat sowohl Innen- als auch Außenplätze und wird von einer Genossenschaft betrieben, die sich nachhaltigen Lebensmitteln widmet.
Das Restaurant wurde 2014 gegründet und entwickelte sich später zu einer Genossenschaft von kollektivem Interesse mit über 150 Mitarbeitern. Diese Umwandlung spiegelt einen wachsenden Fokus auf gemeinsame Entscheidungsfindung und nachhaltige Lebensmittelerzeugung in der Region wider.
Das Lokal ist ein Treffpunkt für lokale Musiker, die regelmäßig auftreten und dabei von den Mitteln der Genossenschaft unterstützt werden. Der Ort verbindet Essen mit Musik und schafft so einen Raum für künstlerischen Austausch im Alltag.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag von 18:00 bis 23:30 Uhr geöffnet und bietet sowohl drinnen als auch draußen Platz. Besucher sollten wissen, dass die Speisen frisch nach Verfügbarkeit der Zutaten zubereitet werden, daher können die Menüs täglich unterschiedlich sein.
Das Restaurant hält ein schwarzes Gaskogner Schwein, das Küchenabfälle frisst und damit Teil des Null-Abfall-Konzepts des Lokals ist. Dieses Tier ist ein sichtbarer Symbol für die ernsthafte Verpflichtung des Hauses zur Kreislaufwirtschaft.
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