Tellia, Pizzeria und Restaurant in Turin, Italien

Tellia ist eine Pizzeria und ein Restaurant in der Via San Tommaso im Zentrum von Turin, Italien, mit Schwerpunkt auf pizza al taglio, die nach Gewicht verkauft wird. Der Innenraum ist einfach und sauber, die Pizzen liegen hinter Glas, sodass man auf das Stück zeigen kann, das man möchte, bevor es aufgewärmt wird.

Der erste Standort wurde 2019 unter dem Bäcker Enrico Murdocco eröffnet, der bei anderen Pizzabäckern gelernt hatte und Stücke zum Mitnehmen oder zum Essen an der Theke anbieten wollte. Später folgten Läden im Viertel Santa Rita und in der Via Maria Vittoria, der letzte unter dem Namen Tellia Lab mit stärkerem Fokus auf Backwaren.

Der Stil folgt der römischen Art, große rechteckige Bleche im Voraus zu backen, sodass die Kunden den fertigen Belag sehen, bevor sie wählen. Diese Aufstellung macht die Mahlzeit direkt und gesellig, da sich die Leute um die Theke versammeln und ihre Wahl vor den Augen anderer treffen.

Man kann eine Stückgröße wählen, die zum Appetit passt, und nach Gewicht bezahlen, dann im Stehen, an einem Tisch oder zum Mitnehmen essen. Wo Sitzplätze vorhanden sind, eignet es sich gut für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen ohne komplizierte Formalitäten.

Eine der Pizzen hier ist mit langsam gegartem Oktopus, Mandeln und einer Senfsauce gekrönt, eine Kombination, die der Küche nationale Aufmerksamkeit verschafft hat. Ein aufgewärmtes Stück kommt manchmal etwas weniger heiß an als eines direkt aus dem Ofen, aber die Kruste behält genug Knusprigkeit, um das Warten lohnenswert zu machen.