Aubergine, Französisches Restaurant in Ville-Haute, Luxemburg.
Aubergine ist ein Restaurantbetrieb in Ville-Haute, das französische und luxemburgische Gerichte serviert und sich dabei auf saisonale Zutaten konzentriert. Die modernen Räume befinden sich in der Nähe des Boulevard Royal und der Rue des Bains.
Das Restauranthaus wurde 2008 gegründet, als David Souchard, der zuvor in den Michelin-gesternten Häusern Léa Linster und Agath tätig war, mit seiner Frau Dara zusammenarbeitete. Diese Partnerschaft prägte die Richtung des Hauses von Anfang an.
Das Restaurant verbindet französische Kochtechniken mit lokalen luxemburgischen Geschmacksrichtungen. Die Küche zeigt sich in Gerichten, die regionale Produkte und traditionelle Zubereitungsarten nutzen.
Das Lokal ist von Dienstag bis Freitag ab 8:00 Uhr bis 21:30 Uhr, samstags bis 20:00 Uhr und sonntags bis 12:00 Uhr geöffnet. Ein Drei-Gänge-Menü am Abend wird zu einem festgelegten Preis angeboten.
Das Haus arbeitet direkt mit regionalen Lieferanten zusammen, wodurch täglich neue Komponenten auf den Tisch kommen. Diese Beziehungen ermöglichen es, das Menü entsprechend den wechselnden Jahreszeiten anzupassen.
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