Arcada, Französisches Restaurant in Bordeaux, Frankreich
Arcada ist ein Restaurant in Bordeaux, das sich in einem Gebäude mit hohen Gewölbedecken und Steinmauern befindet und mehrere distinct Speisebereiche schafft. Die Räume sind durch ihre architektonische Struktur voneinander abgegrenzt und laden zu verschiedenen Arten des Essens ein.
Das Gebäude steht in Bordeaux' altem Handelsviertel, wo im 18. Jahrhundert Weinhändler ihre Geschäfte tätigten. Diese historische Verbindung zur Weinhandelsregion verleiht dem Ort eine tiefe Verbundenheit mit der Bordeaux-Handelstradition.
Das Restaurant pflegt enge Beziehungen zu regionalen Erzeugern und bezieht den Großteil seiner Zutaten direkt von Bauern der Gegend. Diese Verbindung zur lokalen Landwirtschaft prägt die Speisekarte und das Angebot täglich.
Die Räume sind über mehrere Ebenen verteilt, daher lohnt sich ein kurzer Blick auf den Grundriss beim Ankommen. Der Zugang zu den verschiedenen Speisebereichen erfordert, die Treppen und Durchgänge zu nutzen, die die Räume miteinander verbinden.
Das Küchteam bereitet ein unerwartetes Gericht vor, bei dem Wassermelone mit Zitrus und Sojasauce mariniert wird, um daraus einen salzigen Genuss zu schaffen. Diese Technik verleiht einem Obstklassiker eine vollkommen neue Dimension.
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