Version Originale, Französisches Restaurant in Reims, Frankreich.
Version Originale ist ein französisches Restaurant im Zentrum von Reims, das ein Menü mit kreativen Gerichten anbietet, darunter Saltimbocca mit Parmaschinken, Thunfisch nach japanischer Art und rohen Steinbutttartar. Das Angebot umfasst auch Fisch und Fleisch, die saisonal wechseln und je nach Verfügbarkeit auf der Karte stehen.
Chef Christophe Mertès gründete das Restaurant nach seiner Erfahrung in mehreren Michelin-Sternerestaurants und brachte seine verfeinerten Techniken in die Altstadt von Reims. Das Haus etablierte sich als Ort, wo gehobenes Kochen mit lokalen Produkten kombiniert wird.
Das Restaurant würdigt lokale Produkte aus der Region Champagne und verbindet klassische französische Kochtechniken mit internationalen Einflüssen. Die wechselnde Speisekarte spiegelt die saisonale Verfügbarkeit wider und zeigt den Fokus des Hauses auf frische, regionale Zutaten.
Das Restaurant befindet sich in der Innenstadt an der rue du Temple und öffnet nur zu Abendstunden, Dienstag bis Samstag. Es wird empfohlen, vorher zu reservieren, da der Platz begrenzt ist und das Haus nur ein Menü mit wenigen Plätzen pro Abend anbietet.
Die Küche bereitet ein siebenstündiges langsam gegartes Lammkonfil zu, das zeigt, wie viel Zeit das Team in einzelne Gänge investiert. Solche aufwendigen Techniken sind selten in kleineren Restaurants und machen jeden Abend hier zu etwas Besonderem.
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