Le 1947 à Cheval Blanc, Gehobenes Restaurant in Courchevel, Frankreich
Le 1947 à Cheval Blanc verfügt über eine offene Küche, umgeben von fünf Tischen in einem weißen zeitgenössischen Speisesaal, entworfen von Sybille de Margerie.
Das Restaurant erhielt drei Michelin-Sterne und ist nach dem wertvollsten Jahrgang des Château Cheval Blanc Weins benannt, der 1947 produziert wurde.
Küchenchef Yannick Alléno kreiert Gerichte mit Zutaten aus der Region Savoyen und wendet Extraktions- und Fermentationstechniken zur Entwicklung feiner Saucen an.
Das Restaurant öffnet von Mittwoch bis Sonntag von 19:30 bis 21:00 Uhr, Reservierungen sind per E-Mail an le1947.courchevel@chevalblanc.com erforderlich.
Jedes Essenserlebnis bietet einen Blick auf das Küchenteam bei der Zubereitung von Gerichten mit saisonalen Zutaten, die während Sommerexpeditionen in den französischen Alpen entdeckt wurden.
Ort: Courchevel
Adresse: Le 1947 à Cheval Blanc Le, Rue du Jardin Alpin, 73120 Courchevel, France 73120 Courchevel
Telefon: +33479005050
Website: https://chevalblanc.com/fr/maison/courchevel/restaurants-et-bars/le-1947-cheval-blanc-courchevel
GPS Koordinaten: 45.40944,6.63377
Neueste Aktualisierung: 9. März 2025 um 11:12
Zwischen 1500 und 2300 Metern Höhe beherbergen die französischen Alpen Michelin-Sternrestaurants, die alpine Produkte in den Vordergrund stellen. Von Chamonix bis Val Thorens, vorbei an Courchevel, Megève oder Saint-Martin-de-Belleville, bieten diese Einrichtungen alpine Gastronomie, bei der die Köche Käse aus Savoyen, Fische aus den Seen, Bergkräuter und Fleisch von lokalen Züchtern verarbeiten. Die Menüs wechseln saisonal und spiegeln das alpine Terroir mit moderner Kochtechnik wider. Die Formate variieren erheblich: Le 1947 in Courchevel hat nur fünf Tische in einem gemütlichen Rahmen, während andere Betriebe mehrere Säle haben. Einige Restaurants wie Les Explorateurs in Val Thorens oder Le P'tit Polyte in Les Deux Alpes bieten durch ihre Panoramascheiben oder Terrassen direkte Aussichten auf Gipfel und Gletscher. Weinkeller enthalten oft mehrere Tausend Referenzen, sowohl französische als auch internationale. Diese Lokale, die mehrere Michelin-Sterne besitzen, empfangen Gäste aus aller Welt, die die alpine Haute Cuisine in ihrer natürlichen Umgebung entdecken möchten.
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