Maison Benoît Vidal, Sterne-Restaurant in Annecy, Frankreich.
Die Maison Benoît Vidal ist ein Zwei-Sterne-Restaurant in Annecy mit einer Essensecke von etwa zwanzig Plätzen, die sich am Fuß der Aravis-Berge befindet. Das Haus serviert Gerichte aus regionalen Zutaten, die sorgfältig ausgewählt und zubereitet werden.
Der Küchenchef Benoît Vidal stammt aus Perpignan in den Pyrenäen und hat bei den Meisterköchen Michel Trama und Michel Guérard gelernt. Danach eröffnete er sein eigenes Restaurant in Annecy.
Das Haus trägt den Namen seines Küchenchefs und spiegelt die Identität der Region Savoyen in der Art wider, wie die Gerichte zubereitet werden. Die Zutaten stammen aus der unmittelbaren Umgebung und werden nach überlieferten Methoden der französischen Alpen verarbeitet.
Das Restaurant ist von Mittwoch bis Samstag abends von 19:30 bis 21:00 Uhr und sonntags zum Mittagessen von 12:00 bis 13:30 Uhr geöffnet. Wer das Haus besuchen möchte, sollte an diesen Tagen und zu diesen Zeiten kommen, um einen Platz zu erhalten.
Ein Gericht kombiniert Flusskrebse mit Kaffee und einer Sauce aus Tannenknospen, eine überraschende Mischung, die die bergige Umgebung widerspiegelt. Diese ungewöhnliche Paarung zeigt, wie der Chef die Natur des Ortes direkt auf den Teller bringt.
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