MAM par Stéphanie Le Quellec
MAM par Stéphanie Le Quellec ist eine Feinkosthandlung in Paris, die selbstgemachte Speisen und Gebäck zum Mitnehmen anbietet. Das Sortiment umfasst frisch gebackenes Sauerteigbrot, vorgekochte Hauptgänge wie Fisch mit Fenchel und Safransoße sowie Desserts wie Paris-Brest und Fraisier, die von Konditormeister Pierre Chirac zubereitet werden.
Die Boutique wurde in den frühen Monaten von 2023 eröffnet und entstand aus Stéphanies Wunsch, die Kochweise ihrer Mutter mit der Öffentlichkeit zu teilen. Stéphanie, eine anerkannte Köchin mit zwei Michelin-Sternen, wollte traditionelle Hausmannskost auf einfache Weise ins Stadtleben bringen.
Der Name MAM stammt von Stéphanies Kindern, die ihre Mutter so nennen. Das verleiht dem Ort ein Gefühl von Nähe und Familie, das sich in der warmen, einladenden Art widerspiegelt, wie Besucher hier ihre Mahlzeiten einnehmen.
Der Laden liegt in einem denkmalgeschützten Gebäude in der Nähe der U-Bahn-Station Ternes und ist täglich geöffnet. Die Bestellung ist über die Website möglich, und es gibt einen Click-and-Collect-Service sowie Lieferoptionen für Bestellungen zum Mitnehmen.
Das Geschäft wird von Stéphanies Mutter Patricia Lecocq geleitet, einer Köchin der alten Schule, die das Fundament der Rezepte und Techniken bildet. Diese ungewöhnliche Anordnung zeigt, dass es weniger um Stéphanies Michelin-Sterne geht und mehr um die Erhaltung der Familientradition in der alltäglichen Praxis.
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