Die Apachen, Metzgerei im 20. Arrondissement, Paris, Frankreich
Les Apaches ist eine Metzgerei in der Rue des Gâtines im 20. Arrondissement von Paris. Der kleine Laden bietet frisches Fleisch, hausgemachte Wurstwaren und Pasteten sowie einige Fertiggerichte und ausgewählte Würzsaucen an.
Les Apaches wurde von Vincent und François gegründet, zwei ehemaligen Profi-Rugbyspielern, die sich dem Fleischhandwerk zuwandten. Sie bauten die Metzgerei von Grund auf auf und setzten dabei auf direkte Bezugsquellen bei kleinen Züchtern in Frankreich.
Les Apaches ist bekannt für Würste mit ungewöhnlichen Gewürzen wie Zaatar, Sesam, Ingwer oder Zitrone. Diese Mischung aus traditioneller französischer Fleischerei und fremdländischen Aromen spiegelt wider, wie der Pariser Osten neue Einflüsse aufnimmt.
Die Metzgerei ist jeden Tag außer Montag geöffnet, unter der Woche und samstags bis in den Abend, sonntags nur am Vormittag und frühen Nachmittag. Der Laden ist klein, sodass es in Stoßzeiten eng werden kann. Ein früher Besuch am Wochenende lohnt sich, um die Auswahl vollständig zu sehen.
Die Inhaber beziehen ihr Kalbfleisch aus dem Lot und ihr Schweinefleisch aus den Landes, beides Regionen, die für die Qualität ihrer Tiere bekannt sind. Auch eine scharfe Sauce auf Habanero-Basis aus Belgien gehört zum Sortiment, was für eine Pariser Metzgerei ungewöhnlich ist.
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