AHO • moderne Küche, Restaurant in Charonne, Paris, Frankreich
AHO • cucina moderna ist ein modernes italienisches Restaurant im 20. Arrondissement von Paris, im Viertel Charonne. Das Lokal bietet ein kurzes Menü mit hausgemachter Pasta, Risotto, kleinen Vorspeisen und einem Degustationsmenü aus mehreren Gängen.
Das Restaurant entstand als Teil einer Welle neuer Adressen, die in Charonne aufkamen, als das Viertel in den letzten Jahren mehr Aufmerksamkeit auf sich zog. Das Konzept kombiniert von Anfang an klassische italienische Küche mit einem modernen Ansatz.
Die Küche von AHO • cucina moderna orientiert sich an italienischen Traditionen, aber die Köche fügen jedem Gericht eine eigene Note hinzu. Frische Pasta, klassische Saucen und saisonale Zutaten stehen im Mittelpunkt der Karte.
Das Restaurant befindet sich im Viertel Charonne und ist mit der Metro gut erreichbar. Es empfiehlt sich, besonders am Wochenende im Voraus zu reservieren, da die Plätze begrenzt sind.
Das Degustationsmenü beginnt mit einem Amuse-Bouche des Küchenchefs und enthält unerwartete Gerichte wie ein Kabeljau-Croque-monsieur oder Kalamari-Ravioli. Die Küche ist hinter einer Glaswand sichtbar, sodass die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen können.
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