Paulownia, Restaurant in Paris, Frankreich
Paulownia ist ein Restaurant in einer ruhigen Straße im Belleville-Viertel in Paris. Es hat eine kleine Zinktheke, einen Weinkeller mit Glasfenstern und eine Küche, die saisonal und kreativ arbeitet.
Das Restaurant wurde von Tess Duteuil und Geoffrey Belin gegründet, die sich beide in der Küche des renommierten Pariser Restaurants Arpège kennengelernt haben. Ihre gemeinsame Erfahrung dort prägte ihre Vorliebe für saisonales Gemüse und ehrliche Aromen.
Der Name des Restaurants stammt von einem Paulownia-Baum, der vor der Tür durch das Pflaster wächst. Die Besitzer sahen diesen Baum als Zeichen und wählten den Ort genau deshalb aus.
Das Restaurant liegt in einer ruhigen Wohnstraße nahe Belleville, also abseits der belebten Touristenrouten. Es empfiehlt sich, im Voraus zu reservieren, da der Raum klein ist und schnell ausgebucht sein kann.
Die Speisekarte steht täglich auf einer Tafel und wechselt je nach Marktangebot. Das macht jeden Besuch anders, denn kein Gericht ist garantiert beim nächsten Mal wieder da.
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