Juliana's Pizza, Kohleofenpizzeria in DUMBO, Brooklyn, Vereinigte Staaten
Juliana's Pizza ist eine Pizzeria in DUMBO, Brooklyn, die Neapolitaner und New York-Style Pizzas in traditionellen Kohleöfen zubereitet. Die Öfen erreichen Temperaturen von etwa 800 Grad Celsius und ermöglichen die schnelle und gleichmäßige Zubereitung der Pizzen.
Das Restaurant wurde 2012 vom Pizzaexperten Patsy Grimaldi gegründet und ist im selben Gebäude wie sein ehemaliges Grimaldi's Pizzeria untergebracht. Grimaldi's Pizzeria betrieb dort von 1990 bis 1998 sein erfolgreiches Restaurant, bevor er Juliana's eröffnete.
Das Restaurant bewahrt authentische italienisch-amerikanische Pizzatradition durch die Verwendung von San-Marzano-Tomaten und frischer Mozzarella. Die Zubereitung folgt klassischen Neapolitaner-Methoden, die man beim Blick in die offene Küche beobachten kann.
Der Laden ist täglich in zwei Schichten geöffnet: von 11:30 bis 15:15 Uhr und von 16:00 bis 21:00 Uhr. Es gibt sowohl Tische zum Essen vor Ort als auch die Möglichkeit, die Pizza zum Mitnehmen zu bestellen.
Der Ort hat tiefe Wurzeln in der Familie Grimaldi, die für ihre Pizzakunst bekannt ist und mehrere Generationen von Pizzabäckern hervorgebracht hat. Diese Verbindung zur Pizzatradition macht den Ort zu mehr als nur einem Restaurant, sondern zu einem Kapitel in der Geschichte einer Familie und ihrer Handwerkskunst.
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