Swan Oyster Depot, Fischrestaurant in Polk Gulch, San Francisco, USA.
Swan Oyster Depot ist ein Austernrestaurant an einer Marmorplatte mit 18 Holzbarhockern in San Francisco.Das Menü konzentriert sich auf Austern, Muscheln, rohen Fisch und Krabbenccocktails, die von hinten frisch zubereitet werden.
Das Restaurant wurde 1903 als Cable Oyster Depot gegründet und nach dem Erdbeben von 1906 von der Familie Lausten 1912 unter neuem Namen wieder aufgebaut.Die Familie Sancimino übernahm das Geschäft 1946 und konzentrierte sich fortan auf pazifische Meeresfrüchte.
Das Lokal trägt noch immer die Handschrift seiner dänischen Gründer und ist mit seiner langen Theke ein Treffpunkt für Menschen geworden, die sich für frische Meeresfrüchte interessieren.Das offene Konzept ohne Trennwände schafft eine besondere Nähe zwischen Gästen und dem Personal.
Der Ort akzeptiert nur Bargeld und ist wegen der begrenzten Sitzplätze an der Theke oft mit Warteschlangen verbunden.Es ist ratsam, früh zu gehen oder außerhalb der Stoßzeiten zu kommen, um nicht lange stehen zu müssen.
Das Geschäft bezieht seine Meeresfrüchte nach strengen saisonalen Richtlinien ausschließlich von der pazifischen Küste.Das bedeutet, dass bestimmte Austern und Fische zu verschiedenen Zeiten des Jahres auf der Speisekarte erscheinen und wieder verschwinden.
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