Cold Spring Tavern, Historisches Postkutschen-Restaurant am San Marcos Pass, Vereinigte Staaten.
Cold Spring Tavern ist ein Restaurant in einem Canyon unweit der Route 154 in Santa Barbara County, umgeben von dichtem kalifornischem Wald. Das Gebäude bietet neben traditionellen Wild- und Wildfleischgerichten wie Hirsch, Ente und Kaninchen auch ein 1873er Holzgefängnis aus Ojai auf dem Gelände.
Das Gebäude wurde 1865 als Cold Spring Relay Station gegründet, wo Pferde für Postkutschreisen über den San Marcos Pass gewechselt wurden. Das Holzgefängnis von 1873, das ursprünglich aus Ojai stammte, wurde später auf das Gelände verlegt und prägt bis heute das Erscheinungsbild des Ortes.
Das Restaurant spielte eine wichtige Rolle in der lokalen Esskultur, als es in den 1950er Jahren das Original Hidden Valley Ranch Dressing zum ersten Mal servierte. Diese Verbindung zur kalifornischen Kulinargeschichte prägt bis heute das Verständnis für traditionelle amerikanische Salatsoßen.
Der Ort befindet sich in einer ruhigen, abgelegenen Lage im Wald, daher ist es wichtig, vor dem Besuch zu prüfen, ob das Restaurant geöffnet hat. Die Fahrt dorthin führt durch kurvenreiche Bergstraßen, also genug Zeit für die Anfahrt einplanen.
Das Grundstück beherbergt ein 1873er Holzgefängnis, das ursprünglich aus dem Ort Ojai stammte und über die Berge zu diesem Standort transportiert wurde. Diese historische Struktur ist ungewöhnlich, da sie das einzige kalifornische Gefängnis ist, das jemals über einen Pass transportiert wurde.
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