Cordon bleu, Kulinarisches Bildungsinstitut in Montparnasse, Paris, Frankreich.
Le Cordon Bleu ist eine Kochschule in Paris, die sich in einem mehrstöckigen Gebäude mit mehreren Lehrküchen, Vorführräumen und Unterrichtsräumen befindet. Die Räume sind mit gewerblichen Öfen, Arbeitsflächen aus Edelstahl und Plätzen ausgestattet, an denen Teilnehmer die Zubereitung von Gerichten beobachten können.
Die Schule wurde 1895 von einer Journalistin gegründet, die Kochunterricht mit einer damals erscheinenden Zeitschrift verband. Im Laufe des 20. Jahrhunderts öffneten weitere Standorte in anderen Ländern, wodurch das Modell über Frankreich hinaus verbreitet wurde.
Die Schule bewahrt französische Küchen traditionen in ihrem Lehrplan und integriert Techniken und Zutaten der internationalen Gastronomie.
Besucher können an kurzen Workshops oder längeren Programmen teilnehmen, die praktische Übungen in kleinen Gruppen unter Anleitung von Köchen beinhalten. Die meisten Kurse finden tagsüber statt, einige Abendveranstaltungen sind ebenfalls verfügbar.
Absolventen erhalten ein Diplom, das in vielen Ländern als Nachweis für Kenntnisse in klassischer französischer Küche anerkannt wird. Einige Programme kombinieren Kochfähigkeiten mit Managementausbildung für Positionen in der Gastronomie.
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