Schloss Schauenstein, Gourmetrestaurant und Hotel in Fürstenau, Schweiz
Schauenstein Castle ist ein Schloss in Fürstenau, das heute als Herberge mit drei-Michelin-Sternen-Restaurant betrieben wird. Die Küche nutzt Zutaten aus den eigenen Gärten, den Feldern und den umliegenden Bergwäldern.
Das Schloss wurde im Mittelalter erbaut und steht heute unter Denkmalschutz als nationale Kulturgütigkeit der Schweiz. Mit der Eröffnung des Restaurants im Jahr 2003 erhielt der Ort eine neue Bestimmung als kulinarisches Zentrum.
Das Restaurant zeigt sich als Ort, wo regionale Zutaten aus Gärten und Wäldern der Umgebung im Mittelpunkt stehen. Diese Ausrichtung spiegelt sich in der täglichen Arbeit der Küche und prägt den Charakter des Ortes.
Das Restaurant ist nur von Mittwoch bis Sonntag geöffnet und bietet Mittag- und Abendservice an. Besucher sollten rechnen, dass Menüs ein hohes Preisniveau haben und eine Reservierung wesentlich ist.
Der Ort nutzt nicht nur gekaufte Zutaten, sondern bewirtschaftet auch eigene Gärten und Felder auf dem Gelände. Dieser Ansatz verbindet die tägliche Arbeit der Küche direkt mit der Landwirtschaft und dem Wald der unmittelbaren Umgebung.
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