Südchina, Geografische Region im südlichen China

Diese Großregion erstreckt sich über die Provinzen Guangdong, Guangxi und Hainan und umfasst Gebirgsketten, Flusstäler und eine lange Küste am Südchinesischen Meer. Das Gelände wechselt zwischen hügeligen Landschaften im Landesinneren und flachen Küstenebenen mit zahlreichen Inseln vor der Küste.

Antike chinesische Dynastien betrachteten diese Gebiete lange als entlegene südliche Grenze, bis der Handel über den Seeweg die Häfen entlang der Küste ab dem Mittelalter belebte. Europäische Kaufleute kamen später hinzu und verwandelten Städte wie Guangzhou in Handelsschnittstellen zwischen Ost und West.

Die Küche folgt kantonesischen Prinzipien mit Dim Sum, gedämpftem Fisch und leicht gewürzten Gerichten, die frische Zutaten aus dem Meer und den umliegenden Feldern verwenden. Lokale Märkte zeigen eine Vielfalt an tropischen Früchten, Kräutern und getrockneten Meeresprodukten, die das tägliche Kochen prägen.

Das Klima ist subtropisch mit hoher Luftfeuchtigkeit und Regenfällen, die vor allem im Sommer auftreten, daher ist leichte, atmungsaktive Kleidung das ganze Jahr über sinnvoll. Die meisten größeren Städte verfügen über gut ausgebaute öffentliche Verkehrsnetze, während ländliche Gebiete oft über Straßen und Busse erreichbar sind.

Reisterrassen an Berghängen folgen jahrhundertealten Bewässerungstechniken, die Wasser aus natürlichen Quellen nutzen und steile Hügel in produktive Anbauflächen verwandeln. Einige Küstendörfer haben schwimmende Fischfarmen entwickelt, bei denen Netze und Plattformen auf dem offenen Wasser verankert sind und frischen Fang direkt an die Märkte liefern.