Ultraviolet, Experimentelles Restaurant in Huangpu, China

Ultraviolet ist ein experimentelles Restaurant in Huangpu mit nur einem Esstisch für zehn Gäste in einem Raum, dessen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und sensorische Elemente während des Essens kontrolliert werden. Der gesamte Raum wird für jedes Gericht neu gestaltet, um die kulinarischen Erlebnisse zu intensivieren.

Der französische Chef Paul Pairet eröffnete das Restaurant im Mai 2012 und führte ein Konzept ein, das kulinarische Künste mit Technologie und Inszenierung verbindet. Diese Eröffnung markierte einen Wendepunkt in Shanghais Gastronomie hin zu experimentellen Formaten.

Das Restaurant verbindet französische Kochtechniken mit moderner Technologie und spiegelt den internationalen Charakter von Shanghaix Gastronomie wider. Die Erfahrung zeigt, wie Köche und Techniker zusammenarbeiten, um jeden Gang zu inszenieren.

Gäste treffen sich zunächst im Restaurant Mr & Mrs Bund, bevor sie zum geheimen Standort transportiert werden, wo das mehrgängige Abendessen stattfindet. Es ist hilfreich, früh anzukommen und sich Zeit für die Ankunftslogistik zu nehmen.

Jedes Gericht wird von synchronisierter Beleuchtung, Geräuschen, Musik und Düften begleitet, die durch ein technisches System im Speisesaal projiziert werden. Diese sensorische Choreografie macht jeden Gang zu einer eigenständigen Performance.