Saussignac, Weinanbaugebiet in Dordogne, Frankreich
Saussignac AOC ist ein Weinanbaugebiet in der Dordogne, das sich über vier Gemeinden erstreckt und ausschließlich süße Weißweine aus Sémillon-Trauben produziert. Die Weinberge nutzen die natürlichen Bedingungen der Region, um Trauben mit besonderem Charakter zu erzeugen.
Die Weinberge dieser Region gehen auf mönchische Aktivitäten im 9. Jahrhundert zurück, wobei schriftliche Aufzeichnungen aus dem 11. Jahrhundert Weinreben in einer Schenkungsurkunde an Saint-Sylvain erwähnen. Über Jahrhunderte hinweg prägte die Kombination aus religiöser und später privatwirtschaftlicher Bewirtschaftung die Weintraditionen.
Der Schriftsteller François Rabelais erwähnte die Saussignac-Weine in seinem Werk Pantagruel, was ihre Bedeutung während seiner Reisen durch das Périgord widerspiegelt.
Besucher können die Weingüter dieser Region erkunden und die regionalen Küche wie Périgord-Huhn oder Fisch in Sauce kennenlernen. Die süßen Weine der Region passen hervorragend zu solchen Gerichten und zu Desserts.
Die Gesetze dieser Appellationen verbieten Chaptalisierung, so dass die gesamte Süße ausschließlich von Trauben kommt, die vom Edelpilz Botrytis cinerea befallen sind. Dieser natürliche Prozess ist das Geheimnis der komplexen Aromen dieser Weine.
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