Shiraz Golden Restaurant, Persisches Restaurant in Park Street, Kolkata, Indien.
Shiraz Golden Restaurant ist ein Restaurant auf der Park Street in Kolkata, das persische, nordindische und chinesische Gerichte serviert. Das Menü bietet eine große Auswahl an Biryanis, Kebabs und traditionellen Currys, die in einem klassischen Speisesaal mit warmer Beleuchtung serviert werden.
Das Restaurant wurde 1941 gegründet und bewahrt Kochtechniken aus der Awadhi-Zeit, als königliche kulinarische Traditionen aus der Mogul-Ära in die Stadt gelangten. Seine Küche wurzelt in den Methoden, die am Hof entwickelt wurden, bevor sich andere Einflüsse später hinzugesellten.
Der Ort bezieht seinen Namen aus seiner persischen Küche und wird von einem Chef geleitet, dessen Familie seit Generationen die Dum Pukht Gartechniken praktiziert. Besucher können sehen, wie traditionelle Gewürze und getrocknete Früchte in der offenen Küche verwendet werden.
Es wird empfohlen, Plätze bei Wochenendbesuchen reserviert zu halten, da zu Stoßzeiten Wartezeiten entstehen können. Spezielle Gerichte sollten mindestens 12 Stunden vorher bestellt werden, um die richtige Zubereitung zu gewährleisten.
Das Restaurant serviert mehrere spezialisierte Fleischgerichte, die nach Rezepten aus der Zeit der Mogulkaiser zubereitet werden und selten auf anderen Speisekarten zu finden sind. Diese Gerichte erfordern oft längere Garzeiten und eine sorgfältige Handhabung von Gewürzen, die dem Ort seinen Ruf verleihen.
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