Shiogama, Hafenstadt in der Präfektur Miyagi, Japan

Shiogama liegt an der Pazifikküste zwischen Sendai und Matsushima und verfügt über einen ausgedehnten Hafen, der täglich Thunfisch und Schwertfisch verarbeitet. Die Stadt erstreckt sich entlang der Bucht, wobei sich Wohnviertel und Geschäfte um den Fischereihafen und mehrere kleine Parks gruppieren.

Die Stadt entwickelte sich aus einem Zentrum der Salzproduktion während der Tokugawa-Zeit und erhielt 1889 offiziell den Stadtstatus. Der Wandel von der Salzgewinnung zur Fischereiindustrie prägte die lokale Wirtschaft über mehr als ein Jahrhundert.

Der Name dieser Hafenstadt bedeutet wörtlich Salzofen und verweist auf die Salzgewinnung früherer Jahrhunderte. Besucher bemerken noch heute den Einfluss des Meeres auf das tägliche Leben, vom Geruch frischer Meeresfrüchte bis zu den vielen kleinen Restaurants, die Fisch aus dem lokalen Fang servieren.

Die JR Senseki-Linie verbindet den Ort in 25 Minuten mit Sendai, wobei häufige Züge vom Bahnhof Hon-Shiogama abfahren. Wer früh am Morgen kommt, findet auf dem Fischmarkt frische Ware direkt nach der Ankunft der Fischerboote.

Dieser Ort hat landesweit die höchste Dichte an Sushi-Restaurants pro Einwohner, direkt versorgt durch den kommerziellen Fischereihafen. Morgens sieht man Köche aus der Umgebung, die persönlich zum Fischmarkt kommen, um den Fang des Tages auszuwählen.