Kikkoman, Lebensmittelverarbeitungsunternehmen in Noda, Japan
Kikkoman Corporation ist ein Lebensmittelunternehmen in Noda, Japan, das Sojasauce, Würzmittel und verwandte Produkte herstellt. Die Firma betreibt Fabriken in mehreren Ländern und liefert ihre Erzeugnisse weltweit an Supermärkte und Restaurants.
Zwei Familien gründeten das Geschäft im Jahr 1603 in der Region Noda und begannen mit der Herstellung von Sojasauce nach lokalen Rezepten. Die Firma nahm 1917 ihre heutige Unternehmensform an und eröffnete später Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten und Europa.
Der Name kombiniert die Schriftzeichen für Schildkröte und Chrysantheme, Symbole für langes Leben und Wohlstand in der japanischen Tradition. Besucher können in ausgewählten Anlagen den traditionellen Brauprozess beobachten, bei dem Mikroorganismen über Monate hinweg Geschmack und Farbe entwickeln.
Ein Museum und Besucherzentrum am Hauptsitz in Noda bieten Einblicke in die Herstellung und Geschichte der Produkte. Anmeldung ist in der Regel erforderlich, und Führungen werden meist auf Japanisch angeboten.
Die Firma begann 1962 mit der Entwicklung von Produkten auf Tomatenbasis und stellte später spezielle Varianten wie Ketchup mit erhöhtem Lycopin-Gehalt her. Diese Linie nutzt besonders reife Tomaten, um den Gehalt an natürlichen Pflanzenstoffen zu erhöhen.
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