Muller, Michelin-Stern Restaurant in Groningen, Niederlande
Muller ist ein französisches Feinschmecker-Restaurant in Groningen mit nur zehn Plätzen an der Adresse Grote Kromme Elleboog 13. Der Küchenchef arbeitet vollständig allein und bereitet alle Gerichte persönlich zu.
Das Lokal wurde 1991 von Frank Verbeek und Jacques Muller gegründet und erhielt 1997 seinen ersten Michelin-Stern. Diese Auszeichnung behielt es bis 2013.
Das Restaurant ist Mitglied von Les Patrons Cuisiniers, einer Vereinigung von Köchen, die französische Kochtradition in den Niederlanden pflegen. Diese Mitgliedschaft prägt das Angebot und die Philosophie des Hauses bis heute.
Das Lokal ist sehr klein, daher ist es ratsam, rechtzeitig einen Platz zu reservieren, da nur wenige verfügbar sind. Die enge Raumsituation schafft eine persönliche Atmosphäre beim Essen.
Im Jahr 2011 vollzog das Restaurant einen radikalen Wandel, als es von einem großen Küchenteam zu einer Einperson-Betriebsweise wechselte. Diese Umstellung erlaubte dem Küchenchef volle Kontrolle über jeden Schritt der Zubereitung.
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