Le Chateaubriand, Gehobenes Restaurant im 11. Arrondissement, Paris, Frankreich
Le Chateaubriand ist ein Feinschmecker-Restaurant im 11. Arrondissement von Paris, das täglich wechselnde Verkostungsmenüs mit frischen Meeresfrüchten, gereiftem Fleisch und saisonalen Zutaten anbietet. Der Chef bereitet jede Komponente mit präziser Handwerk zu und nutzt dabei sowohl klassische als auch unkonventionelle Kochtechniken.
Das Restaurant wurde 2006 gegründet und erhielt 2018 seinen ersten Michelin-Stern als Anerkennung für seine innovativen Ansätze. Die Auszeichnung markierte einen Wendepunkt und machte es zu einem Ort, auf den die Pariser Gastronomieszene aufmerksam wurde.
Der Küchenchef verbindet französische Kochtradition mit modernen Techniken und schafft dabei Gerichte, die zeitgenössisch wirken, ohne ihre Wurzeln zu verleugnen. In diesem Restaurant findet sich die Philosophie einer Küche wider, die lokale Zutaten respektiert und gleichzeitig Neues ausprobiert.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag geöffnet, Mittagessen wird von 12:00 bis 14:00 Uhr und Abendessen von 20:00 bis 23:30 Uhr serviert. Reservierungen sind erforderlich und sollten im Voraus gebucht werden, da es schnell ausgebucht ist.
Die Weinliste konzentriert sich auf biodynamische und biologische Sorten aus verschiedenen Regionen der Welt. Diese Auswahl unterscheidet sich deutlich von dem, was traditionelle französische Restaurants normalerweise anbieten.
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