Museo del prosciutto e dei salumi di Parma, Gastronomisches Museum in Langhirano, Italien.
Das Museum dokumentiert die Herstellung von Parma-Schinken mit Werkzeugen, Techniken und handwerklichen Methoden in acht Bereichen. Die Ausstellung ist so aufgebaut, dass sie traditionelle Räucherkammern nachbildet und den gesamten Produktionsprozess anschaulich macht.
Das Gebäude war ursprünglich ein Viehmarkt aus dem Jahr 1928 und wurde als Museum am 2. Mai 2004 eröffnet. Die Umwandlung war Teil eines größeren Netzwerks von Lebensmittelmuseen in der Region.
Die Ausstellung zeigt traditionelle Schweinzucht in der Region und wie Salz zur Konservierung verwendet wurde. Sie können sehen, welche Rassen für die Herstellung verwendet wurden und wie eng diese Praktiken mit dem lokalen Leben verbunden sind.
Die Ausstellung kann in eigenem Tempo erkundet oder mit geführten Touren besucht werden. Am Ende können Besucher im dafür vorgesehenen Bereich die Produkte kosten und mehr über die Qualität erfahren.
Eine Fleischmaschine von Berkel aus dem Jahr 1929 steht in der sechsten Abteilung und zeigt, wie moderne Technologie in die lokale Produktion kam. Dieses Gerät war eine Innovation, die die Art und Weise, wie Schinken verarbeitet wurde, veränderte.
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