Soy Sauce Kingdom, Lebensmittelgeschäft und Museum in Hidaka, Japan.

Das Soy Sauce Kingdom ist ein Geschäft und Museum in Hidaka, das die traditionelle Herstellung von Sojasauce zeigt. Die Anlage erklärt den Fermentationsprozess durch praktische Beispiele und zeigt die Rohstoffe sowie die Schritte bis zum fertigen Produkt.

Yugeda Shoyu wurde 1923 im heutigen Sakado gegründet, als sein erster Leiter Shigesada Yugeda Ausrüstung und einen Braumeister aus einer Sojasauce-Brauerei in Iruma holte. Das Unternehmen führt seine Wurzeln über diese frühere Brauerei auf über 200 Jahre zurück. Die Anlage in Hidaka, Soy Sauce Kingdom, ist sein Museum und Verkaufsort.

Der Name Soy Sauce Kingdom spielt mit dem japanischen Wort für Sojasauce, shōyu. Betrieben wird der Ort von Yūgeta Shōyu, einer Brauerei, die 1923 im heutigen Sakado gegründet wurde; ihr erster Hausvorstand, Yūgeta Sasada, holte Ausrüstung und einen Braumeister aus einer Brauerei im heutigen Iruma. Besucher können rohe Sojasauce selbst an einer in der Produktion verwendeten Presse auspressen.

Der Ort ist leicht zu erreichen und bietet einen guten Überblick über den gesamten Produktionsprozess, der auch Besuchern ohne Vorkenntnisse verständlich gemacht wird. Es ist sinnvoll, etwas Zeit einzuplanen, um die verschiedenen Bereiche zu erkunden und die Details der Fermentationsarbeit zu verstehen.

Besucher dürfen hier eine echte Sojasaucenpresse bedienen und die selbst gepresste Rohsauce mitnehmen. Betreiber Yageta Shōyu wurde 1923 im heutigen Sakado gegründet, als das erste Familienoberhaupt Yageta Sashige Ausrüstung und einen Braumeister aus einer Sojasaucenbrauerei in Iruma holte.