Kanda Nishikicho Sarashina, Traditionelles Soba-Restaurant in Kanda Nishikicho, Japan
Kanda Nishikicho Sarashina ist ein Soba-Restaurant an der Goju-dori-Strasse, das hausgemachte Nudeln aus Buchweizen zubereitet. Die Schüsseln werden mit einer klaren Brühe serviert und zeigen die klassische japanische Küche in ihrer einfachsten Form.
Das Restaurant wurde 1869 gegrundet und existiert seit uber 150 Jahren in Tokyo unter verschiedenen Besitzern. Ichiro Horii fuhrt es heute als vierter Generationseigner und traegt die Tradition weiter.
Das Restaurant befolgt japanische Kochtraditionen durch die Verwendung saisonaler Zutaten und bietet ganzjährig warme und kalte Soba-Zubereitungen an.
Der Besuch funktioniert am besten waehrend der Mittagszeit oder am fruehen Abend, wenn der Service regelmassig laeuft. Das Restaurant liegt an einer belebten Strasse, daher ist es zu Fuss leicht erreichbar und bietet ein echtes Nachbarschaftserlebnis.
Die alte Ausstattung mit schwarzen Telefonen und traditionellen Werkzeugen an der Wand erinnert an die lange Geschichte dieses Ortes. Auch die besonderen Variationen wie Edamame-Soba und Yuzu-Soba zeigen, wie das Haus traditionelle Rezepte mit neuen Ideen verbindet.
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