勝烈庵, Traditionelles Katsu-Restaurant in Kannai, Japan
Katsuretsu An ist ein Restaurant in Yokohama, das sich auf Schweinebraten spezialisiert, die mit einer knusprigen Panade frittiert werden. Die Gerichte werden mit einer Sauce aus gedünsteten Früchten und Gemüse serviert.
Das Restaurant wurde 1927 gegründet und war eines der ersten Häuser im Distrikt Kannai, das sich vollständig auf Katsu-Gerichte konzentrierte. Seitdem hat es eine lange Tradition in diesem Gericht bewahrt.
Das Restaurant zeigt, wie Katsu-Gerichte in Japan zubereitet werden und welchen Platz sie im Alltag einnehmen. Die sorgfältige Auswahl und Zubereitung der Schnitzel nach überlieferten Techniken spiegelt einen respektvollen Umgang mit den Zutaten wider.
Das Restaurant befindet sich eine Gehminute vom Ausgang 9 des Bahnhofs Kannai entfernt und ist für Rollstuhlfahrer zugänglich. Die Öffnungszeiten sind täglich durchgehend.
Die hauseigene Sauce wird über mehrere Tage hinweg zubereitet, wobei Früchte und Gemüse lange köcheln und der Geschmack danach noch Zeit hat zu reifen. Dies gibt der Sauce eine Tiefe, die man beim ersten Bissen bemerkt.
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