L'Espalier, Französisches Restaurant in Back Bay, Boston, USA
L'Espalier war ein Feinkostrestaurant in Back Bay mit klassischen französischen Gerichten und regionalen Zutaten aus Neuengland. Der Speiseraum bot Platz für etwa 70 Gäste und war für seine aufmerksame Bedienung und sorgfältig ausgewählte Weinbegleitung bekannt.
Das Restaurant wurde 1978 gegründet und durchlief mehrere Umzüge, die sein Wachstum und seinen Erfolg in Bostons Gastronomieszene widerspiegeln. Sein letzter Standort im Mandarin Oriental Hotel war ein Zeichen seiner etablierten Position unter den führenden Restaurants der Stadt.
Das Lokal erhielt mehrere AAA Five-Diamond Auszeichnungen und Anerkennung von der James Beard Foundation, setzte Standards für gehobene Gastronomie in Boston.
Das Restaurant bot Tische in einem eleganten Raum mit gedimmtem Licht und klassischer Einrichtung, was eine konzentrierte Essens- und Weinerlebnis schuf. Gäste sollten formelle Kleidung erwarten und reservierungen waren notwendig, da die begrenzte Kapazität schnell ausgebucht war.
Der Chef nutzte Zutaten von seinem eigenen Bauernhof und setzte damit eine Bewegung in Bostons Restaurantlandschaft in Bewegung. Diese direkte Verbindung zur Landwirtschaft war zum Zeitpunkt der Eröffnung für die Stadt eher ungewöhnlich.
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