ABaC, Drei-Sterne-Michelin-Restaurant in Sant Gervasi-la Bonanova, Barcelona, Spanien.
Àbac ist ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen in Sant Gervasi-la Bonanova, untergebracht in einem über hundert Jahre alten Herrenhaus mit Gartenblick. Das Haus bietet ein Degustationsmenü mit etwa zwanzig Gängen, die mediterrane und globale Kochtechniken verbinden.
Der Küchenchef Jordi Cruz verwandelte dieses bereits existierende Restaurant 2018 in ein Drei-Sterne-Michelin-Establishment. Dieser Erfolg setzte neue Maßstäbe für die spanische Gastronomie und brachte dem Land internationale Anerkennung.
Im Restaurant spiegeln sich lokale Zutaten und katalanische Kochtradition in jedem Gang wider, während internationale Kochtechniken die Gerichte prägen. Die Küche erzählt von Natur, Wasser und Wurzeln durch die Art, wie Speisen zusammengestellt werden.
Das Lokal öffnet täglich, aber Reservierungen sind unbedingt erforderlich, da die Anzahl der Plätze begrenzt ist. Die Planung eines Besuchs sollte lange im Voraus erfolgen, um einen verfügbaren Termin zu sichern.
Die Gäste beginnen ihre Erfahrung in der Küche selbst, wo die Köche Vorspeisen präsentieren, bevor sie zu ihren Tischen gehen. Dieses ungewöhnliche Eröffnungsmoment schafft eine direkte Verbindung zwischen Gästen und den Menschen, die ihre Mahlzeit zubereiten.
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