Septime, Zeitgenössisches Restaurant im 11. Arrondissement, Paris, Frankreich
Septime ist ein Restaurant in einem umgebauten Werkstattgebäude mit Rohbeton, unbehandelten Holztischen und Metallträgern, die sich über die Decke spannen. Der Raum wirkt offen und industriell, ohne dabei kühl zu wirken.
Der Küchenchef Bertrand Grébaut eröffnete Septime 2011, nachdem er unter Alain Passard, dem Küchenchef des Dreistern-Restaurants Arpège, gearbeitet hatte. Sein Ziel war es, die handwerklichen Techniken aus der gehobenen Küche in einem lockeren, zugänglichen Rahmen anzuwenden.
Das Restaurant erreichte 2021 Platz 24 auf der Liste The World's 50 Best Restaurants und prägt die französische Gastronomie.
Das Restaurant nimmt täglich ab 10 Uhr Reservierungen für Termine an, die drei Wochen im Voraus liegen. Mittagstische sind zwischen 12:15 und 14:00 Uhr möglich, während das Abendessen von 19:00 bis 22:30 Uhr serviert wird.
Das Restaurant wurde 2017 mit dem Sustainable Restaurant Award ausgezeichnet, da es sich bewusst auf lokale Lieferanten konzentriert und Abfälle minimiert. Diese Ausrichtung prägt das Menü regelmäßig, da Saisonalität und Herkunft der Zutaten zentral sind.
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