NESO, Gehobenes Restaurant im 9. Arrondissement von Paris, Frankreich
Neso ist ein Feinschmecker-Restaurant im 9. Arrondissement von Paris, das sich auf Fermentationstechniken und Kaltextraktionsmethoden spezialisiert. Unter der Leitung von Chef Guillaume Sanchez werden diese modernen Verfahren in jedem Gericht sichtbar.
Der Chef erarbeitete sich seinen Ruf durch innovative Kochtechniken, die er zuvor im Restaurant Nomos entwickelt hatte. Diese Erfahrung führte schließlich zur Anerkennung mit einem Michelin-Stern.
Das Restaurant ehrt die französische Tradition, lokale und saisonale Zutaten zu nutzen, die regelmäßig auf der Speisekarte wechseln. Besucher sehen hier tägliche Entscheidungen, die die Qualität der Rohstoffe in den Vordergrund stellen.
Das Restaurant befindet sich in der Rue Papillon und bietet Mittag- und Abendessen von Montag bis Freitag an. Gäste können zwischen Degustationsmenüs mit sieben oder zehn Gängen wählen.
Manuel Peyrondet, der beste Sommelier des Landes, kuratiert die Weinauswahl und schafft Kombinationen, die die experimentelle Küche ergänzen. Diese Zusammenarbeit zwischen Küche und Weinkeller macht jede Mahlzeit zu einem durchdachten Erlebnis.
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